티젠 콤부차로 스코비 없이 수제 콤부차 만들기 2 결과

티젠 콤부차로 스코비 없이 수제 콤부차 만들기 2 결과

 

목차

1. 가설
2. 실험 과정
3. 결과
4. 결과 검토

 

 

집에서 수제 콤부차를 만들기 위해서는 스코비를 분양받거나 구입하는 방법 이외에는 없을까?

 

1. 가설

이런 질문에서 시작한 실험은 시중에 판매하는 티젠으로 스코비가 만들어지는지 궁금했다. 

티젠은 콤부차다. → 콤부차균이 들어있다. → 콤부차균은 스코비에서 만들어진다. → 티젠으로 스코비를 만들 수 있다.

이런 가설로 접근했다. 

2. 실험 과정

내가 좋아하는 티젠 콤부차 파인애플 맛으로 도전을 했다. 

아래 연결글은 티젠 콤부차로 집에서 스코비 만들기 도전기이다. 

[나의 베이킹 일지] - 스코비 없이 시판용 티젠콤부차로 콤부차 만들기

스코비 없이 시판용 티젠콤부차로 콤부차 만들기

곱게 면포에 씌워서 고무줄로 묶은 뒤 햇빛이 들지 않는 곳에 3일 두었다. 

3. 결과

3일 뒤 결과는?

곰팡이가 폈다.

 

4. 결과 검토

병 소독도 꼼꼼히 했고 물도 온도 맞춰서 넣었는데 뭐가 문제일까?

공기 유입이 원활하도록 입구가 넓은 병을 사용했고 면포도 한번 삶은 것을 사용했다. 

병 보관 환경은 현재 계속 만들고 있는 스코비가 들어있는 콤부차와 동일한 환경이다. 

 

시판용 콤부차를 사용해서 스코비를 만드는 것은 어렵다고 한다.

아마도 100% 안 되는 것은 아닐 것이다. 단지 콤부차를 시판용으로 만드는 공정에서 소비자 판매와 유통을 위한 멸균과정이나 스코비 형성을 방해하는 과정이 들어갔다면 스코비 생성이 살짝 어려울지도 모르겠다는 생각이다. 

 

티젠으로만 해 보았으니 다른 시판용 콤부차로도 도전할 예정이다.