나의 베이킹 일지

티젠 콤부차로 스코비 없이 수제 콤부차 만들기 2 결과

숲속길 2023. 8. 11.
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티젠 콤부차로 스코비 없이 수제 콤부차 만들기 2 결과

 

목차

  1. 가설
  2. 실험 과정
  3. 결과
  4. 결과 검토

 

스코비없이 콤부차 만들기

 

집에서 수제 콤부차를 만들기 위해서는 스코비를 분양받거나 구입하는 방법 이외에는 없을까?

 

1. 가설

이런 질문에서 시작한 실험은 시중에 판매하는 티젠으로 스코비가 만들어지는지 궁금했다. 

티젠은 콤부차다. → 콤부차균이 들어있다. → 콤부차균은 스코비에서 만들어진다. → 티젠으로 스코비를 만들 수 있다.

이런 가설로 접근했다. 

2. 실험 과정

내가 좋아하는 티젠 콤부차 파인애플 맛으로 도전을 했다. 

아래 연결글은 티젠 콤부차로 집에서 스코비 만들기 도전기이다. 

[나의 베이킹 일지] - 스코비 없이 시판용 티젠콤부차로 콤부차 만들기

 

스코비 없이 시판용 티젠콤부차로 콤부차 만들기

스코비 없이 시판용 티젠콤부차로 콤부차 만들기 목차 재료 방법 집에서 콤부차를 만들기 위해서는 스코비, 찻잎, 설탕, 물, 깨끗한 병, 면포가 있다. 찻잎, 물, 깨끗한 병, 면포, 설탕 등은 주변

tosilggom.tistory.com

곱게 면포에 씌워서 고무줄로 묶은 뒤 햇빛이 들지 않는 곳에 3일 두었다. 

3. 결과

3일 뒤 결과는?

스코비없이 콤부차 만들기티젠으로 스코비만들기
티젠으로 수제콤부차만들기티젠으로 콤부차버섯 만들기

곰팡이가 폈다.

 

4. 결과 검토

병 소독도 꼼꼼히 했고 물도 온도 맞춰서 넣었는데 뭐가 문제일까?

공기 유입이 원활하도록 입구가 넓은 병을 사용했고 면포도 한번 삶은 것을 사용했다. 

병 보관 환경은 현재 계속 만들고 있는 스코비가 들어있는 콤부차와 동일한 환경이다. 

 

시판용 콤부차를 사용해서 스코비를 만드는 것은 어렵다고 한다.

아마도 100% 안 되는 것은 아닐 것이다. 단지 콤부차를 시판용으로 만드는 공정에서 소비자 판매와 유통을 위한 멸균과정이나 스코비 형성을 방해하는 과정이 들어갔다면 스코비 생성이 살짝 어려울지도 모르겠다는 생각이다. 

 

티젠으로만 해 보았으니 다른 시판용 콤부차로도 도전할 예정이다. 

 

 

 

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